Vaga de Técnico

Descrição Descrição: Contribuir na elaboração do cardápio e verificar o seu cumprimento. Contribuir na elaboração do Manual de Boas Práticas e acompanhar sua implantação e execução. Contribuir na elaboração dos POP, acompanhar sua implantação e execução Contribuir na elaboração de relatórios técnicos de não conformidades Acompanhar e monitorar as atividades de seleção de fornecedores, procedência de alimentos, bem como a logística de compras. Acompanhar e orientar a execução das atividades de recebimento, armazenamento, pré-preparo e preparo de alimentos, porcionamento, distribuição e transporte de refeições. Avaliar as características organolépticas dos alimentos, produtos alimentícios e preparações culinárias. Supervisionar as atividades de higienização de alimentos, utensílios, equipamentos, ambientes e pessoal. Orientar e monitorar o uso correto de uniformes e de Equipamentos de Proteção Individual (EPI) correspondentes à atividade. Participar do planejamento, da execução e da avaliação dos programas de formação continuada da equipe. Auxiliar no planejamento e execução dos procedimentos de rotina, como escala de trabalho dos funcionários, controle de ponto, dentre outros. Acompanhar as atividades de controle de qualidade em todo o processo produtivo, de acordo com o estabelecido no Manual de Boas Práticas e nos POP, atendendo às normas de segurança alimentar e nutricional. Colaborar no desenvolvimento de preparações culinárias e respectivas fichas técnicas de preparações. Cooperar no controle periódico das sobras, do resto-ingestão e análise de desperdício, com vistas ao desenvolvimento sustentável. Participar do levantamento de dados para os cálculos de informações nutricionais. Contribuir com o desenvolvimento de ações de educação alimentar e nutricional para a população atendida. Fonte da descrição do cargo: RESOLUÇÃO CFN Nº 605, DE 22 DE ABRIL DE 2018 que dispõe sobre as áreas de atuação profissional e as atribuições do Técnico em Nutrição e Dietética (TND).