Vaga de Chefe de Cozinha

Missão do cargo O chefe de cozinha supervisiona o preparo e montagem dos pratos no restaurante, orienta e verifica a elaboração das receitas, controla o estoque de alimentos, CMV, controle de qualidade, autocontrole, gestão de equipe, para assegurar a qualidade do serviço prestado e garantir o padrão de qualidade, harmonia interpessoal e controle de resultados. Rotina Responsável por administrar o CMV da unidade; Controle de estoque; Fazer pedidos para o setor compras; É responsável, supervisiona, orienta e distribui as atividades para toda equipe de cozinha (dois turnos); É responsável por garantir que os pratos estejam dentro dos padrões estabelecidos pela empresa e garante que a ficha técnica seja cumprida; Supervisiona a estocagem e descongelamento dos alimentos; Garante a retirada das amostras diárias e seu descarte correto; Efetua a confecção das escalas táticas, horárias e de folga da equipe de cozinha Garante o cumprimento dos processos relacionados a qualidade e vigilância sanitária; Faz requisição ao estoque e demais áreas de apoio Garante que todos os funcionários sigam o manual de boas práticas e que tenham uma higiene pessoal correta. Entrevista e avaliações de funcionários junto ao chefe executivo Requisitos " Escolaridade: Preferencialmente Graduação em Gastronomia. " Experiência na área: Mínimo 3 anos, desejável no segmento de Alimentos & Bebidas. " Cursos: Excel Intermediário Competências " Trabalho em equipe, interagindo com gerência e pares; " Organização e atenção; " Atendimento ao cliente e administração; " Seguir o código de ética e política de compliance do grupo; " Flexibilidade para trabalhar em turnos diferentes; " Manipulação de proteína " Conhecimento técnico intermediário / Avançado